農產品特色
  菱角,台語俗稱「龍角」,屬一年生草本水生植物,
喜歡高溫、多日照、多濕的氣候環境,葉片扁平光滑,形狀似菱形,
顏色近墨綠色,葉柄肥又中多孔隙可儲藏水中氧氣,以利葉盤浮於水面。
菱角田分深水與淺水兩種,又以淺水田最為常見,
在盛產期常可見農夫帶著鋁盆踩入水田中逐棵採收,唐詩中划舟採菱的畫面並不多見。
菱角盛產期在9到11月,由於鹿草地區菱角田多為輪作,
所以大部分都在端午前後種下幼苗,輪作的菱角田在其他輪作物(如稻米)收成後,
會先整地翻土再引水入田,再將幼苗種入水底,種植時會在土中挖個小洞,
將幼苗植入後再填土固定,讓莖節著生於土壤之中,固定植株並吸取養分;
栽種菱角必須有充足水份並穩定水位,水的深度並無一定,
端看田有多深水就可加到多深,水越深日光越照不到菱角的根莖,
夏季水溫才不易升高,菱角生長才會越好。
如果土質好,一株菱角幼苗甚至可長滿一個客廳大。

菱角的介紹與認識
  水質決定菱角的顏色,我們常常可見鹿草社區的路邊招牌特地寫著「活水紅菱角」,
活水是強調菱角田的水是流動的,流動的水有利產量與品質提升,並可延長收穫期,
菱角的顏色也會因為水質而會呈現較紅或是咖啡色及紫色,品質好的菱角不會黑黑的。
菱角果實因垂生又被密葉覆說A故多需人力將整株倒翻才可看到,
採收期常可見採菱人在水田中彎腰工作,採收菱角需直接用手採摘到蒂頭。

好吃美味又營養的菱角
  如果將採收好的菱角放入水中,浮在水面較幼嫩,口感較軟且甜,大多被拿來煮湯;
沉入水底的菱角表示已經成熟,吃起來就像芋頭,口感較鬆。
明《本草綱目》記載:「菱角安中補五臟,不飢輕身。」
菱角肉含有豐富的澱粉、蛋白質、維生素跟礦物質,是秋天的健康美食,
可見菱角對人體的益處有多棒。記得下次開車經過鹿草時記得停下車買包菱角回家品嚐,絕對會讓你吃了還想再吃。   
資料來源:http://lc.yldoc.nfu.edu.tw/detail.php?sn=21